L’association chèvre et miel, c’est une révélation que j’ai faite dans un restaurant, il y a des années. Je me souviens encore de cette première bouchée — le fondant du fromage de chèvre, le sucré du miel, le tout qui s’équilibre parfaitement. Depuis, je décline cette combinaison partout : sur des tartines, dans des feuilletés à l’apéro, et surtout dans cette tarte qui est devenue un classique à la maison.
Ce qui me rend encore plus heureuse, c’est que mon fils a adopté cette association avec le même enthousiasme que moi. Quand je lui sers cette tarte, il se ressert systématiquement. Visiblement, le fin palais, ça se transmet !
La tarte chèvre miel lardons, c’est la version complète et généreuse : les lardons apportent le salé et le fumé, les oignons fondus une douceur caramélisée, le chèvre son caractère crémeux, et le miel vient lier tout ça avec une touche sucrée inattendue. C’est une tarte qui surprend toujours au premier abord et qui séduit à la première bouchée.
Les ingrédients
- Une pâte feuilletée (ou brisée selon votre préférence)
- Des lardons fumés
- Des oignons
- Une bûche de chèvre
- Des œufs
- De la crème fraîche épaisse
- Du miel liquide de bonne qualité
- Sel, poivre
- Huile d’olive ou beurre
- Thym frais ou herbes de Provence (facultatif mais recommandé)
Mon conseil le plus important : le miel après cuisson
Filez le miel en sortant la tarte du four, pas avant. Si vous le mettez à la cuisson, il caramélise trop et perd son parfum. Versé au dernier moment sur la tarte encore chaude, il reste brillant, parfumé et se mêle délicatement au chèvre fondu. C’est visuellement beau et gustativement parfait.
Questions fréquentes
Quelle pâte utiliser pour une tarte chèvre miel lardons ?
La pâte feuilletée donne un résultat plus croustillant et plus léger — c’est ma préférence pour cette recette car elle contraste bien avec la garniture fondante. La pâte brisée est plus robuste et tient mieux si vous devez transporter la tarte. Dans les deux cas, choisissez une pâte pur beurre pour le goût.
Quel chèvre utiliser ?
Une bûche de chèvre demi-sec classique fonctionne très bien — elle fond joliment à la cuisson sans disparaître. Évitez le chèvre frais trop humide qui va dégorger, et le chèvre très affiné dont le goût trop fort écrase les autres saveurs.
Quel miel choisir pour une tarte chèvre miel ?
Tout dépend de l’intensité que vous recherchez. Un miel d’acacia est doux et discret — il sucrée sans s’imposer. Un miel de châtaignier ou de forêt apporte plus de caractère et tient tête au chèvre. Mon préféré pour cette recette : le miel de fleurs sauvages, qui a de la personnalité sans être trop fort.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui. Vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer 10 minutes à 150°C avant de servir. Ajoutez le miel uniquement au moment de servir, pas à la réchauffage. Elle se congèle aussi très bien — sans le miel — et se réchauffe directement du congélateur au four (30 minutes à 160°C).
Peut-on faire une version sans lardons ?
Oui, pour une version végétarienne. Remplacez les lardons par des noix concassées légèrement torréfiées ou des pignons de pin — ça apporte du croquant et une note grillée qui joue le même rôle d’équilibre avec le chèvre et le miel.
Avec quoi servir cette tarte ?
Une salade verte légèrement vinaigrée fait l’accompagnement parfait — l’acidité de la vinaigrette équilibre le gras du chèvre et la douceur du miel. Vous pouvez aussi la servir avec une salade de roquette et quelques noix pour rester dans le registre chèvre/noix classique.
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Pour une version végétarienne et estivale, essayez ma tarte aubergine chèvre et roquette.
Tarte aux lardons, oignons, chèvre et miel
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire prête à dérouler
- 2 cuillère(s) à soupe crème fraiche épaisse
- 4 Oignons
- 100 gramme(s) lardons (de poulet de porc…)
- 1 Fromage de chèvre frais
- 2 cuillère(s) à soupe miel d'accacia
- 1 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C
- Dans une cocotte, mettez les oignons émincés avec 1 CS d’huile d’olive, laissez fondre sur feux doux à couvert pendant 20 minutes environ en remuant de temps en temps.
- Déroulez la pâte feuilletée et déposez la sur la grille de cuisson
- Piquez le fond à l’aide d’une fourchette
- Déposez la crème épaisse dessus et nappez la pâte avec le dos d’une grosse cuillère
- Déposez les oignons fondus
- Ajoutez les lardons
- Parsemez de mottes de fromage de chèvre frais
- Déposez un filet de miel sur la tarte
- Enfournez pour 15 minutes environ
Très appétissante ta tarte !!!
Le mélange est détonnant est très appétissant ! Merci pour le partage je vais tester ce soir!
Merci pour cette recette!
Je teste aussi ce soir!
J’espère que ça te plaira 🙂
Bonjour,
Et bien moi je l’ai testé et j’ai vraiment adoré !
Je rajouterais juste que la crème fraiche peut être notée comme facultative pour enlever un peu de gras en bouche à la tarte.
Merci Marcia
Le genre de recette qu’on fait souvent à la maison et qu’on ADORE!
Je l’ai faite ce soir et nous avons beaucoup aimé ! J’ai fait un mélange oignon jaune et oignon rouge.
Mon mari m’a dit que je peux garder la recette et la refaire. 😉
Miam en plus avec les oignons rouge ça devait faire une très jolie tarte au niveau visuel, bonne idée ^_^
C’était joli mais on ne voyait plus du tout les lardons ! lol
Ha bin oui, Rose sur Rose c’est vrai que les lardons ont du se fondre dans la masse ^_^
J’avais envie de quelque chose d’original, c’est un vraie délice
Un grand merci pour cette recette qui est facile à réaliser et qui a régalé beaucoup de monde. J’ai juste rajouté un petit peu de vin blanc dans les oignons rissolés avec le miel…C’était trop bon !
En tout cas c’est une recette que je garderai dans mes archives culinaires ! ;o)
Avec plaisir Angélina 🙂
Bonjour
En passant par votre article sur les fruits et légumes de saison j’ai découvert cette recette alors que mon mari me réclamait une flammekuche que je ne tenais pas à faire pour les mêmes raisons que vous ;).
Un petit tour dans les réserves, j’avais tout ce qu’il fallait pour une fois, nous nous sommes régalés et j’ai eu droit à des compliments que je vous retourne ! Recette adoptée.
Cet été j’ai fait la terrine de canard express en double dosage pour une réunion de famille, elle a eu une très grand succès aussi.
Merci !
Héhé merci beaucoup Sidonie 🙂
Ca me fait plaisir de voir que les recettes que je partage plaisent !!
A bientôt !