Certains pensent à tord que le chou-fleur est un légume de plein hiver, hors c’est tout le contraire ! Pour en profiter et histoire de changer du sempiternel gratin de chou-fleur que j’ai l’habitude de faire à la maison, ou du velouté de chou-fleur basique, voici un velouté tout doux que nous avons adoré.
Détachez les fleurettes du chou-fleur, les rincer puis les plonger dans 1 litre d'eau bouillante et laissez cuire 20 minutes
Mixez, salez poivrez et versez la crème tout en mélangeant
Répartissez le velouté bien chaud dans des bols, parsemez de saumon fumé tranché en lanières, donnez un tour de poivre et arrosez d'n filet d'huile d'olive vierge extra avant de servir
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