Soupe de patates douces au lait de coco

Une recette de soupe de patates douces au lait de coco parce que la douceur ça n’a pas de prix !

Cela faisait un moment que je voulais tester le lait de coco dans mes potages, mais avec les vieux réflexes qui collent à la peau, à chaque fois j’oubliais ou me contentait de saisir le pot de crème fraiche du frigo. Maintenant que j’ai eu l’occasion de tester, et qui plus est avec de la patate douce je n’ai qu’un mot qui me vient à l’esprit : revélation !
Le lait de coco apporte une réelle douceur à la soupe de patates douces ! Du réconfort à l’état pur, une jolie mais discrète touche de dépaysement avec quelques subtils ajouts d’épices pour contrebalancer tout ça en douceur.

 

Soupe de patates douces et lait de coco

Soupe de patates douces et lait de coco

Préparation : 10 minutes
Cuisson
: 20 minutes
Pour 4 personnes :

  • 4 patates douces
  • 1 blanc de poireau
  • 3 carottes
  • Eau
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 pointe à couteau de curcuma
  • 1 pointe à couteau de gingembre
  • sel, poivre
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 1 boite de conserve de lait de coco
  • Coriandre

Préparation :

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite puis y faire revenir le blanc de poireau nettoyé et coupé en fines lamelles quelques minutes
  2. Ajoutez les carottes et les patates douces épluchées, rincées et coupées en morceaux
  3. Saupoudrez d’épices, salez et poivrez puis ajoutez le lait de coco et couvrez à fleur avec de l’eau et le bouillon de légumes (cube ou sachet)
  4. Laissez cuire à couvert 20 minutes à partir du moment où la soupe de patates douces aura commencé à bouillir, en baissant le feu
  5. Au moment de servir seulement, ajoutez la coriandre dans les assiettes

Un vrai régal ! Je sens que je vais décliner pas mal de soupes au lait de coco moi !

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