La glace tiramisu speculoss qui va devenir la glace fétiche de l’été

J’avais promis aux enfants de leur réaliser une glace tiramisu dédiée vu que la dernière que j’avais faite était une glace rhum/café et qu’il ‘ont pas eu le droit d’y goûter. Je suis donc tout simplement partie de la même base de glace tiramisu classique qui se prépare sans sorbetière, sauf que je n’ai pas mis de sucre dans la préparation vu que j’allais ajouter du caramel liquide beurre salé.
Cette base de glace au tiramisu va être un des classique de l’été dans ma cuisine vu qu’on obtient à chaque fois une crème glacée onctueuse et savoureuse, et que la personnaliser et un vrai jeu d’enfant !

glace speculoos tiramisu — Glace tiramisu speculoos caramel

Après le montage de la glace, il devrait vous rester du caramel liquide beurre salé en trop. Conservez le précieusement, vous pourrez en ajoutez sur la glace au moment de servir !

une glace au tiramisu et caramel beurre salé fait maison

Glace au tiramisu, caramel, spéculoos

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Une délicieuse glace tiramisu à réaliser sans sorbetière

2.84 /5 (6 avis)

Temps de préparation20

Prêt en20

Type de platDessert

CuisineFrançaise

Ingrédients

Pour la glace

▢ 4 oeufs
▢ 150 g de mascarpone
▢ 15 cl crème (entière)
▢ 20 cuillère(s) à café speculoos (plus ou moins selon vos goû)

Pour le caramel beurre salé liquide

▢ 100 g de sucre
▢ 200 g crème
▢ 60 g de beurre salé

Instructions

Réalisez le caramel au beurre salé liquide

Dans une poêle faites fondre le sucre en remuant
Hors du feu (attention aux projections) ajoutez la crème liquide, remettez sur le feu et portez à ébullition en tournant pour que le caramel épaississe un peu
Ajoutez le beurre salé, laissez fondre puis laissez refroidir

Réalisez la glace au tiramisu

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
Dans un grand saladier, battez les jaunes
Incorporez le mascarpone au mélange (après l’avoir assoupli à la maryse) en battant et réservez
Montez les blanc en neige ferme et réservez
Montez la crème en chantilly et réservez
Mélangez délicatement les 3 mélanges pour garder le côté mousseux et aérien du mélange, réservez
Réduisez les biscuits en miettes fines et réservez

Procédez au montage de la glace :

Dans un moule (ou boite hermétique), déposez un peu de préparation au tiramisu dans le fond
Parsemez de speculoos émiettés et arrosez de caramel liquide
Recommencez en alternant les couches jusqu'à épuisement des stocks
Placez au congel pendant 5 h.

Mes astuces pour cette recette

Sortez la glace 10 minutes du congélateur avant de déguster

Pour la quantité de spéculoos, c’est bien évidemment à adapter selon vos goûts !

Bon autant vous avouer que la glace spéculoos, elle a pas été mangé seulement par les enfants hein… On les a un peu aidé …

glace-tiramisu-caramel-speculoos — Glace au tiramisu speculoos

Et puis pour cette version, je n’avais pas assez de mascarpone dans le frigo, alors j’ai complété en ajoutant un yaourt nature ferme et le résultat a juste été parfait encore une fois !

Et vous vous essayé quand?

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23 réflexions au sujet de “Glace tiramisu speculoos et caramel beurre salé – sans sorbetière”

elle a l’air top cette glace, je la garde dans mes favoris pour pouvoir en faire cet été. Merci pour la recette et bonne journée