Aujourd’hui je partage avec vous la recette de l’œuf cocotte au four, un plat simple, délicieux et économique qui ravit les palais, aussi bien pour un brunch que pour un dîner léger. Cette préparation consiste à cuire un œuf dans un ramequin, souvent accompagné de crème fraîche. La cuisson de l’œuf cocotte est délicate : il faut veiller à ce que le blanc soit pris tandis que le jaune reste coulant.
La polyvalence de l’œuf cocotte fait son charme : on peut y ajouter des lanières de bacon, une touche de fromage, ou d’autres ingrédients comme des champignons de Paris rissolés pour une touche plus personnelle. Avec une texture onctueuse et réconfortante, l’œuf cocotte se prête merveilleusement aux expérimentations, permettant à ceux qui le préparent de libérer leur créativité culinaire.
Choix des Ingrédients
Les ingrédients principaux étant les oeufs, je m’assure au préalable de leur fraîcheur et de leur qualité en me fiant à la classification des oeufs. Voici une liste de ce dont j’ai besoin pour 4 personnes :
- Œufs : 4 gros œufs frais.
- Crème fraîche : environs 20 cl, que je préfère liquide pour napper facilement.
- Beurre : 10 g pour graisser les ramequins.
- Sel et poivre : pour assaisonner à mon goût.
Préparation des ramequins et cuisson
Je commence par beurrer soigneusement 4 ramequins adaptés à la cuisson au four pendant que le four préchauffe. Puis je dépose un oeuf entier par ramequin, et je couvre de crème liquide avant d’enfourner au bain marie.
La cuisson au bain-marie dans un plat à gratin rempli d’eau assure une chaleur douce et homogène. Il est essentiel de surveiller le temps de cuisson, compris généralement entre 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180-200°C, selon la consistance désirée des œufs. Le poivre du moulin ajouté juste avant de servir exhausse les saveurs.
Accompagnements et Garnitures
Pour un oeuf cocotte savoureux, j’aime ajouter des touches gourmandes comme une couche de jambon ou de champignons de Paris revenus. Si je souhaite ajouter une touche de raffinement, des restes de foie gras ou les lanières de saumon sont mes incontournables. Une cuillère à soupe de crème liquide versée sur le dessus garantit un résultat onctueux. Voici quelques autres idées de garnitures que j’apprécie particulièrement :
- Lard croquant
- Asperges vertes en pointes
- Oignons caramélisés
- Épinards frais
- Mélange de fromage râpé (par exemple, Comté, Gruyère)
Les oeufs cocotte peuvent être dégustés seuls en entrée ou intégrés dans un repas plus complet ou un brunch. J’aime les servir avec une salade verte fraîche ou des mouillettes de pain grillé.
Ingrédients
- 4 oeufs
- 20 centilitre(s) crème fraîche liquide
- 10 grammes beurre
- Sel
- Poivre
Etapes de la recette
- Préchauffez le four à 180 dégrès.
- Beurrez les ramequins.
- Casser les oeufs dans chaque ramequin
- Répartissez la crème dans les ramequins
- Salez et poivrez
- Déposez les ramequins dans un plat à gratin contenant de l’eau bouillante
- Glissez au four 8 à 10 minutes en surveillant régulièrement pour que le blanc soit juste pris
- Servez chaud