Artichauts

L’artichaut est un légume qui fait souvent peur aux premiers abords, car c’est vrai qu’une fois rentrée du marché, quand on se retrouve seule face à lui et à nos casseroles, on ne sait pas toujours dans quel sens s’y prendre pour le préparer. Pourtant avec un peu de méthode et en respectant les étapes de la fiche conseil, préparer et cuire les “barigoules” est vraiment facile. Et pour les cuisiner, inspirez-vous des recettes faciles que nous vous vous proposons ci-dessous.

Quelle est la partie comestible ?

Quand on les consomme, il faut veiller à ne pas manger le foin (ça pique!). On racle donc l’intérieur de toutes les feuilles (qui se mangent), puis on enlève le foin (pour le jeter) et on se régale avec le cœur d’artichaut.

Comment les manger ?

Le meilleur et le plus simple est de manger l’artichaut en vinaigrette. Les « petits violets » sont plus goûteux que les gros verts, et leurs feuilles plus petites sont plus faciles à manger. Mais il existe plusieurs variétés comme les “Princes de Bretagne” ou les “Roscoffs”.