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Artichauts

L’artichaut est un légume qui fait souvent peur aux premiers abords, car c’est vrai qu’une fois rentrée du marché, quand on se retrouve seule face à lui et à nos casseroles, on ne sait pas toujours dans quel sens s’y prendre pour le préparer. Pourtant avec un peu de méthode et en respectant les étapes de la fiche conseil, préparer et cuire les “barigoules” est vraiment facile. Et pour les cuisiner, inspirez-vous des recettes faciles que nous vous vous proposons ci-dessous.

Quelle est la partie comestible ?

Quand on les consomme, il faut veiller à ne pas manger le foin (ça pique!). On racle donc l’intérieur de toutes les feuilles (qui se mangent), puis on enlève le foin (pour le jeter) et on se régale avec le cœur d’artichaut.

Comment les manger ?

Le meilleur et le plus simple est de manger l’artichaut en vinaigrette.  Les « petits violets » sont plus goûteux que les gros verts, et  leurs feuilles plus petites sont plus faciles à manger. Mais il existe plusieurs variétés comme les “Princes de Bretagne” ou les “Roscoffs”.

Comment les cuisiner ?

Farcis, en salade, à la vinaigrette, ou à la crème, découvrez plein de recettes pour les manger.

Découvrez les plats typiques de la cuisine française.

Découvrez les plats typiques de la cuisine française.

Une assiette contenant un artichaut farci au fromage italien

Artichaut farci à l’italienne (recette végétarienne)

un plat à four avec deux gros artichauts verts farcis de légumes

Artichauts farcis végétariens – cuisson vapeur douce

recette coeur d'artichauts à l'huile d'olive fait-maison

Comment faire des cœurs d’artichauts à l’huile ?

Idées menus pique-nique

Menu dînette pour les beaux jours qui arrivent

recette de brochettes de légumes

Brochettes courgettes artichauts

Une idée recettes de barbecue végétarien à essayer d’urgence

Spaghettis sauce tomates aux coeurs d'artichaut

Spaghettis sauce tomates aux coeurs d’artichaut

insalata ou salade italienne

Salade aux accents italiens

un plat contenant des coeurs d'artichaut cuisinés à la crème

Fonds d’artichaut à la crème

Recette d'artichauts farcis

“Petits violets” farcis à la provençale

Une recette d’artichauts traditionnelle comme on les prépare en Provence

Recette Provençale des artichauts barigoule

L’artichaut barigoule

Comment préparer les artichauts?

Comment préparer et cuire les artichauts ?

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