La patate douce et moi, c’est devenue une belle histoire d’amour : j’aime cuisiner ce légume racine sous toutes ces formes, et encore plus depuis que j’ai trouvé un producteur local qui en cultivait.
La patate douce est une pomme de terre, au goût sucré. Sa chair peut être blanche, beige, jaune, orange, rouge, ou encore rose ou violette. Les patates douces dont la chair est de couleur claire (blanche, jaune, beige) sont moins sucrées que les autres.
La texture et le goût sucré de la chair peuvent faire penser à de la châtaigne ou de la courge butternut.
La patate douce est un élément central de nombreuses recettes de la cuisine végétarienne de par ses apports nutritifs.
Les bienfaits de la patate douce
La patate douce est riche en fibres et en vitamine A, B6, B9 et C. Sa consommation améliorerait les fonctions du foie.
Comment cuisiner patate douce ?
Il n’est pas nécessaire d’éplucher la patate douce, vous pouvez vous contenter de la brosser correctement sous un filet d’eau pour la débarrasser de la terre.
Pour une cuisson à l’eau, comptez une quinzaine de minutes.
Pour une cuisson au four, comptez 45 minutes pour une patate douce coupée en morceau à 1 heure de cuisson pour une patate douce entière.
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