Octobre, c’est le mois que j’attends pour retrouver les saveurs d’automne. Les courges débarquent sur les marchés dans toutes leurs formes, butternut, potimarron, potiron, et les champignons reviennent en force. Les dernières courgettes et tomates cohabitent encore avec les premiers légumes d’hiver, ce qui donne des combinaisons que j’adore en cuisine.
Du côté des fruits, octobre est un mois généreux : raisins, pommes, poires, coings, châtaignes, kakis et les dernières figues de la saison. Et bien sûr, Halloween arrive en fin de mois, l’occasion parfaite de sortir les citrouilles et de faire des biscuits avec les enfants.
Je vous propose comme d’habitude une sélection de recettes faciles à préparer 100% fait maison, parfaites pour ce mois de transition entre l’été et l’hiver.
Les fruits et légumes de saison en octobre
Voici ce que j’utilise le plus en cuisine ce mois-ci :
- Légumes : courges, butternut, potimarron, champignons, poireaux, choux, carottes, céleris, épinards, navets, panais, betteraves, dernières courgettes et tomates
- Fruits : pommes, poires, raisins, châtaignes, coings, kakis, dernières figues
- Spécial octobre : Halloween
Recettes de saison à tester en octobre
Semaine 1
- Gratin courgettes et pommes de terre
- Frites de courgettes au parmesan et herbes de Provence
- Gnocchis lardons courgettes tomates cerises
- Tarte à la gigérine
- Dés de butternut épicés aux graines de courge et sésame
- Frites de courge butternut à la friteuse
- Champignons sanguins à l’huile
Semaine 2
- Panais sautés
- Fondue de poireaux
- Wraps végétariens haricots maïs et sauce tomate
- Salade pommes de terre à la paysanne
- Tarte courgette tomate
- Pâtes aux courgettes
- Curry courgette crevettes et quinoa
Semaine 3
- Gigot d’agneau de 7 heures et sa sauce aux herbes
- Gratin de pommes de terre et patates douces
- Gratin de cardons
- Taboulé de brocolis aux carottes et grenade
- Brownie frangipane
- Charlotte au chocolat facile et sa chantilly maison
- Châtaignes grillées à l’Airfryer
Semaine 4 — spéciale Halloween
- Biscuits Halloween Mister Jack
- Sandwich bagel d’Halloween
- Petits sablés d’Halloween facile en forme de momies
- Soupe d’halloween au potimarron
- Gâteau à la courge et au garam massala
- Soupe d’orge blanche au lait et au cumin
- Cake marbré au chocolat très moelleux
Des idées pour profiter des fruits d’octobre
- Crumble pomme et raisins
- Gâteau de pommes sans pâte
- La panade provençale, tarte rustique aux pommes râpées
- Gâteau au thé brun
