Cuisinez les courges et citrouilles en 20 recettes

La saison des courges commence tôt en octobre et se poursuit une bonne partie de l’hiver, et on peut vite se retrouver décourager du fait de manger de la courge souvent, lorsqu’on s’est mis en tête de consommer uniquement des fruits et des légumes de saison. Adieu donc les tomates en hiver, ainsi que les aubergines et courgettes, et bienvenue dans le pays orangé de la courge sous toutes ses formes !

Sachez qu’en variant les variétés de courges et en jonglant sur les types de préparations, vous allez voir qu’il est facile de ne plus trouver ça monotone, et vous allez adorer préparer différentes recettes de courges !
Car savez-vous qu’il existe plus de 800 espèces de courges !? Pâtisson, potimarron, butternut, courge pomme d’or, délicata, courge spaghetti … A vous les courges rôties, les veloutés de potiron et les pâtes à la sauce potimarron !

La courge symbole d’Halloween

Comme c’est un légume d’automne, la courge est revenue sur le devant de la scène, en même temps que la fête d’Halloween qui s’est installée en France depuis quelques années maintenant. Creusée et taillé en un visage maléfique, il faut bien faire quelque chose de la chair que l’on extirpe … le plus simple restant de la cuisiner en soupe !

Comment préparer une courge ?

Dans la courge on mange la chair et les graines. Pour accéder à la chair, il faut entailler la courge en plusieurs morceaux à l’aide d’un couteau, et éplucher chaque morceaux de courge pour en ôter la peau. 
Pensez à récupérer les graines de courges au lieu de les jeter, vous pourrez les faire griller pour les servir à grignoter à l’apéro ! Les graines de courge sont en effet riches en protéines. Elles contiennent aussi des quantités intéressantes d’acides gras essentielset de vitamine E, connue pour ses propriétés antioxydantes.

20 recettes pour cuisiner la courge et la citrouille

Gratins de courges

Une des façons la plus facile de préparer les courges, c’est de les faire gratiner au four. Mélangées à d’autres légumes ou avec viande ou poisson, ces plats complets feront votre plus grand bonheur. Mais avez-vous pensez à vous servir de la courge en guise de plat à four ? C’est ce que je vous propose avec la recette de la courge butternut farcie au chèvre, vous verrez, c’est ludique et délicieusement gourmand !

Courge butternut farcie au chèvre

Prêt à manger en 1 heure 15 minutes
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Une recette saine et gourmande de courge butternut cuite au four avec du fromage de chèvre de la crème et du thym
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recette de courge butternut farcie au fromage de chevre
Parmentier de potiron au boeuf

Prêt à manger en 50 minutes
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Revisitez le parmentier avec de la courge et de la viande hachée. Un vrai plat d'automne.
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un gratin de potiron à la viande hachée
Recette de crumble potimarron et chataignes

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Un crumble de légumes au potimarron et aux chataignes cuites
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crumble de potimarron
Gratin de courge spaghettis

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Une recette simple et gourmande pour préparer la courge spaghettis en gratin à la crème
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Gratin Potimarron, viande hachée et cranberries

Prêt à manger en 1 heure 20 minutes
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Un gratin sain et healthy, de potimarron et viande hachée
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La courge en soupe

Parce que la soupe c’est la vie et que c’est un excellent moyen de préparer des légumes de façon simple et rapide, pensez à préparer la courge en soupe ! Vous verrez, vous allez adorer, que ce soit en soupe ou en velouté ! Et si vous avez encore des à priori pour faire vous même vos soupes maison, n’hésitez pas à consulter tous les conseils utiles pour réussir la soupe avant de vous lancer.

Soupe de courge au boudin blanc

Prêt à manger en 40 minutes
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Un délicieuse recette de soupe de courge, poireaux et tranches de boudins blancs
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Recette de soupe de potiron et boudin blanc
Recette de soupe de potiron aux chataignes

Prêt à manger en 35 minutes
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Une soupe d'automne à a châtaigne et à a courge
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Soupe courge chataigne et crouton huile d'olive
Soupe de potimarron

Prêt à manger en 30 minutes
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Une soupe de potimarron seul délicieuse et healthy
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soupe potimarron
Soupe potiron

Prêt à manger en 40 minutes
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Une recette de soupe potiron simple et délicieuse
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Soupe de potiron au lait de coco

Prêt à manger en 17 minutes
3.34 de 6 votes – Merci !
Une soupe à la courge et lait de coco facile à faire pour un résultat tout doux
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Velouté de potiron au chorizo et pois chiches

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Une soupe de potiron servie avec des tranches de chorizo et des pois chiches
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La courge avec des pâtes

Étonnamment, la courge s’accommode à merveille de plats de pâtes ! Que ce soit pour accompagner des pâtes du commerces ou pour entrer dans la confection des pâtes fait-maison, la courge s’invite à toutes les tables : transformée en sauce, ou bien encore simplement ajoutée en dès aux pâtes, ce ne sont pas les idées qui manquent.

Pâtes crémeuses au potimarron

Prêt à manger en 35 minutes
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Osez la sauce au potimarron pour assaisonner les pâtes
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une assiettes de pâte à la sauce potimarron
Tagliatelles à la butternut

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Des tagliatelles fraîches au dès de courge butternut rôtie au four
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tagliatelles à la courge butternut
Risotto au potiron et parmesan

Prêt à manger en 40 minutes
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Un délicieux risotto à la courge, parmesan et persil
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risotto potiron parmesan facile
Gnocchi de potimarron

Prêt à manger en 25 minutes
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Des gnocchis fait-maison aux pommes de terre et potimarron
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recette de gnocchis de potimarron

La courge en dessert

Ce serait dommage de ne pas profiter de la saveur sucrée de la courge pour la préparer en dessert : en version flan, en pancake, en cookies ou bien encore dans la fameuse tarte au potiron américaine, les choix ne manquent pas.

Flan de courge sucré

Prêt à manger en 1 heure 10 minutes
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Une délicieuse recette de flan à la courge
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recette du flan de courge sucré
Chocolat chaud à la purée de potiron épicée

Prêt à manger en 15 minutes
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Une version américaine de la recette d'automne du chocolat chaud aux épices avec l'ajout de purée de potiron : un vrai délice
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Cookies au potiron

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Des cookies healthy à faire e automne hiver avec de la purée de potiron et des pépites de chocolat
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Pancakes au potiron

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Des pancakes à la purée de potiron pour un résultat gourmand
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Recette des pancakes au potiron et aux épices (cannelle, gingembre, vanille) entassés dans une assiette et servis avec du bon miel local
Tarte au potiron ou pumpkin pie

Prêt à manger en 11 minutes
5 de 2 votes – Merci !
La recette de la célèbre tarte au potiron américaine
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Pour aller plus loin, découvrez toutes nos recettes de courges

Vous l’aurez compris, la courge peut vraiment se cuisiner à toutes les sauces ! Riche en alcaloïdes, flavonoïdes, acides linoléique, oléique, palmitique, la courge possède des propriétés anti-inflammatoires intéressantes desquelles il serait dommage de se priver.

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