Novembre, c’est le mois où j’ai vraiment envie de cuisiner. Les journées raccourcissent, il fait froid dehors, et la cuisine devient un refuge. C’est aussi le mois où les étals changent complètement : fini les courgettes et les tomates, place aux courges, aux poireaux, aux champignons, aux choux et aux carottes. Des légumes qui demandent un peu de mijotage et qui donnent les meilleurs plats réconfortants de l’année.
Du côté des fruits, les clémentines et les mandarines font leur grand retour, les poires et les pommes sont à leur meilleur, et les châtaignes s’invitent dans la cuisine sucrée comme salée. Je vous propose comme d’habitude une sélection de recettes faciles à préparer 100% fait maison, parfaites pour traverser novembre avec le sourire.
Les fruits et légumes de saison en novembre
Voici ce que j’utilise le plus en cuisine ce mois-ci :
- Légumes : poireaux, carottes, courges, choux de Bruxelles, chou-fleur, brocoli, champignons, épinards, betteraves, endives, céleri
- Fruits : clémentines, mandarines, pommes, poires, châtaignes, kiwis, noix et noisettes
- Herbes : thym, laurier, persil, romarin
Recettes de saison à tester en novembre
Semaine 1
- Sauté de dinde à la Provençale
- Gratin de pâtes au jambon et béchamel
- Lasagnes épinards viande hachée
- Gratin de chou fleur aux lardons, crémeux
- Tarte aux épinards et chèvre
- Blanquette de veau traditionnelle
- Dahl de lentilles corail
- Tourte feuilletée aux épinards
- Quiche lorraine
Semaine 2
- Gratin pommes de terre épinards et saumon
- Gaufres de pommes de terre râpées
- Fricassée d’endives provençale
- Endives au jambon à l’Airfryer
- Sauté de dinde rapide
- One pot pasta tomates et saucisse fumée
- Curry de patates douces aux épinards
- Saumon au pesto cuit à l’Airfryer
Semaine 3
- Ragout de poisson lait de coco à la brésilienne
- Gnocchis de pommes de terre à l’italienne
- Galettes de carottes
- Raclette sans appareil
- Galettes de carottes au cumin à l’Airfryer
- Chakchouka pois chiches
- Salade de harengs aux pommes de terre
- Tacos poulet curry
Semaine 4
- Gaufres carottes et emmental
- Mon d’or au four
- Pâtes poulet curry
- Spaghettis ail persil et crevettes
- Saumon au four
- Churros de pommes de terre
- Bricks thon pommes de terre vache qui rit
- Cake feta et tomates séchées
Des idées pour profiter des fruits de novembre
- Poires au four, jus d’orange et amandes
- Chocolat chaud viennois maison
- Pommes au four au cidre
- Confiture de Gigérine, recette provençale
- Châtaignes au four
- Apple pie Anglaise
- Pâte de coing de ma grand-mère
- Gâteau aux pommes et au fromage blanc
- Fondant à la crème de marron
- Gâteaux pépites chocolat moule Twist
- Gâteau au chocolat moelleux et fondant
- Gâteau pomme mascarpone
- Crumble poire chocolat
