Haaaaa la douce saison des châtaignes …
Avec l’arrivée de l’automne et de ses journées pluvieuses, vient le temps des promenades et cueillettes en foret.
Lorsqu’on se promène en forêt dans les Hauts de Seine, on a nos petites habitudes et on s’équipe de sacs en vue de les remplir avec les châtaignes que l’on ramasse en chemin. Et si vous n’avez pas de forêts de chataigners à proximité, vous pouvez acheter des chataignes dans les commerces qui en proposent.
Quoiqu’il en soit, soyez toujours vigilants en choisissant vos fruits en veillant à ce qu’ils ne soient pas troués (de petits habitants pourraient s’y trouver).

Souvent considérée à tort comme un féculent car elle est très rassasiante, la chataigne est un fruit farineux très énergétique car elle est riche en glucides. Elle convient à de nombreuses préparations culinaires, et peut être cuites de différentes façons.

Hors saison à la maison, on se contente de farine de chataigne dont je me sers pour confectionner des blinis à la chataigne par exemple, ou encore de marrons cuits au naturels pour agrémenter des volailles ou des quiches. Les purées de marron sont aussi très pratiques. Natures, les purée de marrons conviennent pour les plats salés et sucrée, les purées de marron sont parfaites pour réaliser de nombreux desserts comme un gâteau au chocolat et crème de marron, des desserts façon marronssuiss, ou des gaufres à la crème de marron.
Pour les desserts de Noël, la crème de marron est parfaite et permet de faire de beaux dessers de fêtes comme une bûche de Noël chocolat marron, ou encore une bûche légère aux marrons.

Comment faire des chataignes grillées?

Si vous avez une irrépressible envie de faire griller des châtaignes à la maison, sachez que vous pouvez opter pour une cuisson au four, ou à la cheminée. Mais avant de lancer la cuisson, n’oubliez pas d’inciser la peau des châtaignes, pour éviter que ces dernières n’éclatent.

Pour aller plus loin
Découvrez tous les conseils pour préparer les chataignes

Pour une cuisson au four, placez les châtaignes incisées sur une plaque à four, et enfournez-les à 200 degrés pour une vingtaine de minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson des châtaignes en enfonçant un couteau au centre du fruit, qui doit rentrer sans résistance.

Si vous avez la chance de posséder une cheminée, lancez donc une petite flambée et faites cuire les châtaignes dans une poêle dédiée sur les braises. Remuez souvent durant une bonne vingtaine de minute, et prenez le temps d’envelopper les châtaignes en fin de cuisson dans du papier journal une dizaine de minutes. les chataignes s’éplucheront plus facilement.

Pour manger vos châtaignes grillées, vous pouvez bien entendu les déguster telles quelles encore chaudes, ou vous en servir comme topping après les avoir broyées pour en saupoudrer une bonne soupe de légumes par exemple.

Enfin, si vous ne mangez pas toutes les chataignes cuites en une seule fois, je vous conseille de toutes les éplucher pour les conserver et les mange plus tard. Car une fois froide, la peau des chataignes est vraiment plus difficile à éplucher (voire impossible à enlever sans casser les fruits en miettes).