Faites sauter les crêpes de Chandeleur !

Le début d’année est “gastronomiquement” chargé, et la chandeleur vient s’ajouter aux traditions culinaires et gourmandes qui s’enchaînent de janvier à avril, ne laissant que peu de repos aux estomacs déjà repus par les fêtes de fin d’année, pour faire la place belle aux crêpes. Pour ceux qui se posent la question, la date de la chandeleur tombe le 2 février.

Qu’est ce que la chandeleur ?

La tradition de la Chandeleur est chrétienne (la chandeleur est fêtée 40 jours après la nuit de Noël), mais certains également des origines païennes : la forme des crêpes et leur couleur dorée évoque le disque solaire qui annonce le retour du printemps ! Même si l’actualité culinaire de début d’année est chargée, il serait dommage de ne pas honorer ces rendez-vous gourmands, car en consommant avec parcimonie, on peut profiter pleinement de chacun de ces moments festifs qui permettent de se réunir avec ceux que l’on aime autour de grandes tablées.

Alors n’hésitez plus et faites sauter les crêpes comme le veut la coutume (avec ou sans la pièce de monnaie dans la main!).

Comment fêter la chandeleur ?

Dans ma famille, lorsque j’étais petite, la chandeleur se résumait à faire des crêpes sucrées : crêpes confiture et crêpes au sucre en étaient les stars. Le nutella, lui, est arrivé sur les tables familiales bien plus tard.

Certes ma grand-mère m’avait parlé de la tradition consistant à faire sauter les crêpes en gardant une pièce dans l’autre main pour s’assurer chance et prospérité tout au long de l’année, mais au final, nous ne suivions jamais cette tradition, trop occupées à nous appliquer lors du lancer de crêpes, pour ne pas qu’elles atterrissent par terre.

Et puis au fil des années, on a varié nos recettes de chandeleur en découvrant les crêpes salées et bien plus tard encore les crêpes au sarrasin (oui oui internet n’existaient pas et à moins d’attraper un Breton qui se promenait en Provence, l’accès au secret des crêpes de sarrasin était plus compliqué à atteindre …).

Aujourd’hui ma fête de chandeleur est un mélange de tout ça, et même de sauces gourmandes fait-maison pour accompagner les crêpes !

Recettes de crêpes pour les allergies et intolérances alimentaires

On a tous nos appréhensions lorsqu’on fait des crêpes : “mes crêpes vont elles être moelleuses?“, “ma pâte va t’elle avoir des grumeaux?“, “vais-je réussir à cuire les crêpes?”, et “comment adapter la pâte à crêpe sans oeufs ou sans lait pour répondre aux intolérances alimentaires de chacun?“. C’est un peu dans l’optique de répondre à toutes ces questions que les articles en lien ci-dessous ont été élaborés. Vous devriez y trouver toutes les réponses !

Recettes de crêpes salées

Les garnitures salées pour les crêpes sont délicieuses et peuvent se plier à tous vos désirs. Pour éviter d’avoir un résultat trop sec, il est de bon temps de garnir la crêpe salée d’une base “crémeuse” type béchamel, guacamole, rillette de saumon ou encore ratatouille.
Vous pouvez également envisager d’utiliser la crêpe comme un wraps et les consommer froides pour y glisser des garnitures crues comme les carottes râpées, les betteraves crues râpées etc … N’hésitez pas à ajouter des pousses de saison comme le cresson ou la mâche, et d’assaisonner avec quelques aromatiques.

Crêpes jambon de Cyril Lignac

Prêt à manger en 45 minutes
3.85 de 63 votes – Merci !
Une recette de crêpes à la béchamel et au jambon généreuses, et croustillantes
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crêpes jambon béchamel Cyril Lignac
Crêpes aux champignons

Prêt à manger en 45 minutes
4.80 de 5 votes – Merci !
Des crêpes fourrées aux champignons échalotes et ciboulette, enrobées d'une bonne béchamel épaisse au fromage.
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Crêpes aux champignons
Crêpes thon et fromage râpé

Prêt à manger en 30 minutes
3.89 de 44 votes – Merci !
Une recette riche et gourmande de crêpes salées farcies au thon, crème et fromage râpé
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crêpe au thon et fromage râpé
Crêpes au saumon et crème fraîche

Prêt à manger en 50 minutes
4.27 de 15 votes – Merci !
Une recette facile et gourmande de crêpes garnies au saumon fumé, crème fraîche épaisse, fromage râpé et ciboulette
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crêpes au saumon fumé et crème fraîche
Crêpes viandes hachée

Prêt à manger en 50 minutes
4.29 de 7 votes – Merci !
Une bonne recette de crêpes salées garnies à la sauce tomate au thym et à la viande hachée
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crêpes viande hachée
Crêpes thon tomates

Prêt à manger en 50 minutes
2.75 de 4 votes – Merci !
Une recette de crêpes salées succulente avec du thon en conserve, et une bonne sauce tomate maison au basilic
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crêpes thon tomates
Crêpes chèvre miel

Prêt à manger en 45 minutes
4.43 de 7 votes – Merci !
Osez les crêpes sucrées salées avec le mélange chèvre miel, à manger n entrée ou en plat principal
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crêpes chèvre miel
Crêpes tomates mozzarella

Prêt à manger en 50 minutes
4.75 de 4 votes – Merci !
Un délicieux gratin de crêpes salées d'été à la sauce tomate, basilic et mozzarella
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crêpes tomates mozzarella
Crêpes farcies aux courgettes

Prêt à manger en 50 minutes
3.84 de 6 votes – Merci !
Des crêpes farcies aux courgettes râpées, oignons nouveaux et fromage de chèvre frais
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crêpes farcies aux courgettes
Crêpes coréennes aux poireaux

Prêt à manger en 30 minutes
4.15 de 27 votes – Merci !
Une recette savoureuse de crêpes cuites dans l'huile de sésame, au hachis de poireaux
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crepes coreennes
Crêpe jambon oeuf fromage

Prêt à manger en 12 minutes
3.93 de 27 votes – Merci !
Une recette pour un repas complet avec une crêpe farcie au jambon, oeuf et fromage
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recette crêpe ou galette complete
Crêpes Picardes

Prêt à manger en 30 minutes
3.93 de 27 votes – Merci !
une recette gourmande de crêpes salées à la crème fraiche, jambon, gruyère comme on les prépare en Picardie
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Recette des crêpes picardes ou des ficelles picardes
Crêpes roulées au saumon

Prêt à manger en 40 minutes
4.67 de 3 votes – Merci !
Des délicieuses crêpes au sarrasin fourrées au saumon fumé, fromage frais et ciboulette
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Crêpes aux haricots verts

Prêt à manger en 40 minutes
5 de 3 votes – Merci !
une recette simple de et gourmande crêpes farcies aux haricots et à la béchamel
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Recettes de crêpes sucrées

Pour les crêpes sucrées, pensez à parfumer la pâte en ajoutant vanille liquide, fleur d’oranger ou rhum ambré par exemple. Les crêpes suzettes sont incontournables dans l’histoire de la gastronomie française, mais les crêpes aux pommes, moins connues sont tout autant gourmandes ! N’hésitez pas à glisser des fruits de saison comme les pommes, les poires ou bien encore des mandarines tranchées. Enfin pour les plus gourmands, pensez à parsemer la glace d’un topping gourmand comme une boule de glace à la vanille, du chocolat fondu, de la crème chantilly ou encore un sirop de fruits

crêpes à la bière

3.12 de 9 votes – Merci !
Des crêpes moelleuses et souples où la bière vient remplacer la levure chimique
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crêpes à la bière
crêpes farine de riz

Prêt à manger en 30 minutes
3.90 de 84 votes – Merci !
Une pâte à crêpe sans gluten pour des crêpes légères et digestes
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Crêpes farine de riz
Crêpes de Pierre Hermé

4.08 de 25 votes – Merci !
Une pâte à crêpes gourmandes pour des crêpes inratables, moelleuses et savoureuse à souhait.
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crêpes de Pierre Hermé
Crêpes à la maïzena

Prêt à manger en 40 minutes
3.25 de 16 votes – Merci !
Une recette de crêpes à la maïzena incontournables pour avoir des bonnes crêpes moelleuses et légères
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crêpes à la maïzena
Crêpes au lait d’amandes

3.64 de 41 votes – Merci !
Une délicieuse recette pour des crêpes au lait d'amandes moelleuses et sans lactose
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crêpes au lait d'amande
Crêpes berbères

Prêt à manger en 35 minutes
3.77 de 17 votes – Merci !
Des crêpes à mi chemin entre le baghrir et le pancake
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assiette de crêpes marocaines et miel
Crêpes au chocolat fondu

Prêt à manger en 35 minutes
3.80 de 15 votes – Merci !
Une pâte à crêpe au chocolat pour plus de plaisir
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recette de crêpes au chocolat
Crêpes flambées aux clémentines

Prêt à manger en 35 minutes
3.80 de 5 votes – Merci !
La recette des célèbres crêpes flambées aux clémentines
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crêpes flambées aux clémentines
Recette des crêpes vanilles et des crêpes au chocolat

Prêt à manger en 30 minutes
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Mélangez les crêpes vanilles et les crêpes chocolat pour le plus grand plaisir des gourmands
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des crêpes à la vanilles et des crêpes au chocolat coupées en rouleaux, déposées dans un bol blanc et nappées de confiture de potiron
Recette des crêpes tourbillon vanille chocolat

Prêt à manger en 30 minutes
4.23 de 9 votes – Merci !
Des crêpes vanille et chocolat tourbillonnantes
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Recette des crêpes tourbillon
Gâteau de crêpes à la pâte à tartiner

Prêt à manger en 55 minutes
4.56 de 18 votes – Merci !
Faites cuire des crêpes, empilez les en tartinant entre chaque de pâte à tartiner et dégustez
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gateau de crepes au nutella
Crêpes suzettes

Prêt à manger en 25 minutes
4.47 de 15 votes – Merci !
La recette des délicieuses et incontournables crêpes suzettes à la française
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des crêpes suzette !
Crêpe aux pommes

Prêt à manger en 30 minutes
5 de 2 votes – Merci !
Une grosse crêpe épaisse aux tranches de pommes caramélisées
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une crêpe épaisse à la pomme dans la poêle
Gâteau de crêpes à a crème pâtissière

Prêt à manger en 1 heure 30 minutes
3.84 de 6 votes – Merci !
Des crêpes empilées avec une couche de crème pâtissière pour une résultat très gourmand
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un gâteau de crêpes à la creme patissiere
Pâte à crêpe rapide

Prêt à manger en 8 minutes
4.44 de 46 votes – Merci !
La recette de la pâte à crêpe classique et inratable
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Recette de pâte à crêpe pour de jolies crêpes moelleuses

Sauces gourmandes pour garnir les crêpes sucrées

Les plus simples des crêpes peuvent se parer de plein de sauces gourmandes faites maison. Variez les plaisirs à l’infini ! Côté garniture, pensez aux confitures, à la compote de pommes, à la crème pâtissière, aux pâtes à tartiner au chocolat, au lemon curd, etc …

Lemon curd (sans beurre)

Prêt à manger en 15 minutes
4.09 de 37 votes – Merci !
Un incontournable pour servir de nappage à la tarte au citron !
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Orange curd

Prêt à manger en 15 minutes
3.60 de 5 votes – Merci !
Une délicieuse crème à l'orange aux œufs et à la maïzena pour garnir vos tartes aux fruits ou tartiner les crêpes
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recette de l'orange curd en image
Pâte à tartiner chocolat-caramel

4.67 de 3 votes – Merci !
Une pâte à tartiner fait-maison au chocolat et caramel pour un résultat hyper gourmand, au lait concentré sucré
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Pâte de speculoos fait maison

4.64 de 11 votes – Merci !
Réalilsez votre pâte à spéculoos vous-même grâce à cette recette facile
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un bocal de pâte à tartiner au spéculoos
Confiture de framboises

Prêt à manger en 30 minutes
4.50 de 2 votes – Merci !
Une recette de confiture de framboise avec très peu de sucre
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un pot de confiture de framboise fait maison
Beurre de pommes

Prêt à manger en 10 heures 10 minutes
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Une recette de pommes fondantes typique du Canada
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Recette facile de beurre de pommes

Alors, prêts à faire sauter les crêpes ?

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