comment cuisiner pendant le confinement ?

Découvrez à travers cet article, des conseils pour s’organiser avec les courses alimentaires et sortir moins souvent (c’est l’idée du confinement, on reste chez soi pour ne endiguer l’épidémie et freiner la transmission du virus), mais aussi plein d’idées recettes adaptées en fin d’article.

Bon, je ne vais rien vous apprendre (à moins que vous viviez dans une grotte), mais voilà, on y est : on est en confinement. Je n’aurais jamais pensé vivre une telle chose … Pandémie et confinement, voilà deux nouvelles choses que nous expérimentons malheureusement tous en ce moment, et qui nous demandent à chacun des adaptations selon nos situations personnelles avec cet épisode de Covid-19. Des adaptations de nos vies sociales, des adaptations de travail, des adaptations en cuisine…

L’organisation des courses alimentaires en confinement

Cuisiner en période de confinement est différent de cuisiner en période non confinée. Le temps que l’on peut allouer à la cuisine peut augmenter ou diminuer selon les plannings (il y ceux qui continuent de travailler à l’extérieur, ceux qui télétravaillent, ceux qui doivent faire du homeschooling, etc..)

Mais la cuisine de confinement est tributaire également de plusieurs facteurs :

  • Si vous pouvez vous déplacer faire des courses
  • Si votre magasin est achalandé ce jour-là en produits dont vous avez besoin (parfois il y a pénurie de farine, oeufs, lait, mais ça dépend des moments)
  • Si vous avez déjà du stocks dans vos placards

Aussi un conseil, ne soyez pas trop présomptueux, restez dans la planification de menus simples (de toutes façons on a moins d’activité physique de manière générale, donc moins besoin de calories, on peut alléger les repas), et pensez rationnel !

Conseil :
Pour vos sources d’approvisionnement, n’oubliez pas les circuits courts (comme la Ruche qui dit Oui par exemple ou les approvisionnement direct à la ferme), les producteurs locaux ont vraiment besoin de soutien avec la fermeture des marchés.

Les aliments qui ne se périment pas

Quand vous faites vos courses, vu que vous n’allez pas vous y rendre tous les jours (en confinement on sort le moins possible), privilégiez les ingrédients qui ne périment pas rapidement, comme les légumineuses sèches (lentilles, pois chiches, pois cassés, etc…), les céréales (quinoa, riz, boulgour, …), les pâtes ou le riz.
N’oubliez pas d’avoir du miel de thym dans les placards (en cas de mal de gorge, une infusion miel thym est toujours bienvenue), des épices, du sel et du sucre. En vous assurant d’avoir ce genre de base dans vos placards, vous pourrez toujours bricoler des recettes comme ne salade de quinoa et lentilles, des lentilles aux carottes, ou des pâtes au thon par exemple.

Enfin ayez dans vos placards quelques conserves comme des tomates concassées ou encore du thon ou du maïs, ceux sont de bonnes bases à avoir.

Astuce :
Si vous cherchez une recette spécifique, d’utiliser la fonction recherche du blog pour vous aider (vous pouvez taper un seul ingrédient, et vous obtiendrez des propositions parmi 5000 recettes)

Les aliments à préparer rapidement

Certains aliments nécessitent une préparation rapide dès le retour des courses, pour une meilleure conservation comme le poisson, la viande, les fruits rouges, ou les salades.

Pour la viande et le poisson, vous pouvez les congeler tels quels, ou encore les préparer en mode batchcooking pour vos futurs menus.

Les fruits rouges plus fragiles doivent être consommés rapidement. Ne les oubliez pas au fond du frigo, ce serait dommage.

Enfin pour la salade verte, triez-la en arrivant à la maison, et après l’avoir bien essorée, conservez la dans un sac plastique au frigo. La salade verte se gardera ainsi plus longtemps et restera fraîche de nombreux jours.

Les fruits et légumes plus rustiques eux, comme les carottes, pommes de terre, navets, panais, etc.. se conservent plusieurs jours dans le bas du frigo sans soucis.

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Les aliments surgelés qui peuvent dépanner

Avoir des sachets de légumes surgelés peut vous aider en cas de soucis de réapprovisionnement. Vous pouvez soit les acheter tout prêt, soit congeler une partie des légumes que vous avez acheté en revenant des courses après les avoir lavés et préparés.

Conseil :

  • Je fais toujours deux sachets de légumes mélangés (carottes, pommes de terre poireaux) que je garde au congélateur pour les soirs de flemme lorsque je veux lancer une soupe de légumes rapide)
  • Lorsque je prépare certains plats, comme le risotto ou un plat de lasagnes par exemple, je prévois d’en faire un peu plus et d’en congeler un partie. Ça me sert de repas SOS les jours où je ne peux pas cuisiner.

Les idées recettes spécial confinement

Les recettes avec peu d’ingrédients

Croque monsieur béchamel au four

Prêt à manger en 25 minutes
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La traditionnelle recette saine et gourmande du croque monsieur béchamel et au jambon préparé au four
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recette croque monsieur au four
Pâtes au saumon fumé

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Une bonne recette de pâtes au saumon fumé et crème fraîche
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recette des pâtes au saumon fumé
Frites maison

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La célèbre recette des frites à l'eau puis à l'huile dont vous ne pourrez plus vous passer pour des frites légères et croustillantes
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frites croustillantes et pas grasses
Poulet pané fait maison comme au KFC

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De la junk food fait-maison, avec de dons ingrédients pour une cuisine saine
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recette de poulet frit
Pommes de terre sautées au four : la solution pour les réussir

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Paradoxal de cuire les pommes de terre sautées au four et pourtant tellement inratable !
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reussir les pommes de terre sautees
Nuggets de poulet fait-maison

Prêt à manger en 40 minutes
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Découvrez une recette simple, rapide et bonne de nuggets de poulet maison cuit au four
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nuggets de poulet fait maison sans friture
Fromage frais fait-maison type Boursin

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Une recette simple et facile pour préparer un fromage aux herbes soit même
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One pan pasta thon/tomates

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Un plat de pâtes simple à faire où tout cuit dans la même casserole
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Beignets aux pommes sans friture

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Une gourmandise simple à préparer avec des pommes, des oeufs, du lait et de la farine
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Assiette de beignets aux pommes healthy
Chaï Latte maison

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La délicieuse recette du chai latte : thé au lait et épices indiennes dévoilée
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Les recettes fait-maison

Pain cocotte sans pétrissage

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Un pain maison ultra facile avec une cuisson maîtrisée grâce à la cuisson au four dans une cocotte
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pain maison cuit à la cocotte
Mayonnaise maison

Prêt à manger en 5 minutes
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Une recette de mayonnaise basique et facile à réaliser qui va vous faire oublier la mayonnaise en pot
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mayonnaise maison
Gâteau yaourt au chocolat

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Le célèbre gâteau au yaourt version vanille et chocolat
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gateau yaourt chocolat
Pâte à pizza fine maison

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La recette pour faire votre pâte à pizza fine maison dont vous ne pourrez plus vous passer
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recette pâte à pizza italienne
Crèmes “danette” au chocolat au lait

Prêt à manger en 10 minutes
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Des crèmes dessert type "Danette" fait maison très facile à réussir avec lait, chocolat et maïzena, sans oeuf.
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Pâte à gaufres rapide et sans temps de repos

Prêt à manger en 30 minutes
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Des gaufres croustillantes et légères, rapides à préparer
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recette de gaufres rapides
Gâteau au chocolat très fondant

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La recette indispensable pour réussir le meilleur gâteau au chocolat de toute votre vie.
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une part du meilleur gâteau au chocolat que j'ai pu manger
Pain marocain à la semoule à la mie aérienne

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Un pain farine et semoule merveilleusement gonflé
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Fougasse rapide, sans temps de pousse

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Une recette de fougasse facile et rapide à réaliser, avec de bonnes saveurs de Provence !
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fougasse rapide sans temps de pousse
Gâteau à la banane

Prêt à manger en 45 minutes
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Un bon gâteau à la banane
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un gâteau à la banane mûre tranché
Pains burger maison rapide

Prêt à manger en 55 minutes
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Réussissez vos pains burger en toute simplicité
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des pains à burger fait maison
Kouigns

Prêt à manger en 2 heures 50 minutes
4.02 de 69 votes – Merci !
Des pancakes bretons à tester absolument ! Moellleux et aériens, vous ne pourrez plus vous en passer
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Une pile de kouigns bretons
Gnocchis maison

Prêt à manger en 50 minutes
3.89 de 27 votes – Merci !
Une fois que vous aurez vu la simplicité de cette recette et goûté aux gnocchis de pommes de terre maison, vous ne pourrez plus vous en passer
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gnocchis maison de pommes de terre

Les recettes avec des boites de conserve

Oeuf mimosa au thon

Prêt à manger en 24 minutes
3.34 de 9 votes – Merci !
Les oeufs durs servis avec un mélange thon mayonnaise
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oeuf mimosa au thon
Chakchouka pois chiches et oeufs

Prêt à manger en 30 minutes
3.83 de 643 votes – Merci !
Une recette de chakchouka végétarienne aux tomates, pois chiches et oeufs
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poêlée végétarienne pois chiche oeufs tomates
Soupe de maïs au lait de coco

Prêt à manger en 20 minutes
4.43 de 7 votes – Merci !
Une soupe de maïs économique réalisée avec une boite de conserve de Maïs et du lait de coco
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soupe de mais
Lasagnes bolognaise lentilles

Prêt à manger en 45 minutes
4.23 de 40 votes – Merci !
Une recette de lasagnes bolognaise revisitée en mode végétarien
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plat de lasagnes végétariennes, lentilles et béchamel sans lactose
Salade pommes de terre thon

Prêt à manger en 30 minutes
3.80 de 189 votes – Merci !
Une salade de pommes de terre thon complète et gourmande avec pommes de terre cuites à l'eau, thon en boite, cornichons et sauce au fromage frais
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Salade de pommes de terre au thon
Burrito végétarien

Prêt à manger en 30 minutes
4.08 de 41 votes – Merci !
Un burrito végétarien aux haricots rouges, sauce tomate, poivrons rouges, maïs, coriandre et riz
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burrito végétarien, recette mexicaine

Les recettes sans

Gâteau sans oeuf au chocolat

Prêt à manger en 40 minutes
3.78 de 288 votes – Merci !
un gâteau gourmand pour les intolérants aux oeufs
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un gateau au chocolat tranché, cuit sans oeufs
Clafoutis aux pommes à l’eau

Prêt à manger en 45 minutes
4.15 de 28 votes – Merci !
Une recette de clafoutis parfaite pour les intolérants au lait
Voir la recette
recette de clafoutis aux pommes sans lactose
Crêpes légères sans oeuf

Prêt à manger en 30 minutes
3.68 de 82 votes – Merci !
La recette de la pâte à crêpe pour les intolérants aux oeufs, ou pour ceux qui n'ont plus d'oeufs dans leur placard !
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crêpes sans œuf
Gâteau au yaourt sans oeuf

Prêt à manger en 45 minutes
3.90 de 103 votes – Merci !
La célèbre recette du gâteau au yaourt revisitée sans oeuf
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un part de gateau au yaourt préparé sans oeuf
Mayonnaise sans oeuf

Prêt à manger en 10 minutes
3.86 de 48 votes – Merci !
Un subterfuge gourmand pour réaliser une mayonnaise sans oeuf, avec du lait concentré non sucré, de la moutarde et de l'huile.
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Recette Tupperware de mayonnaise sans oeuf

Prenez soin de vous (et des autres).

2 réflexions au sujet de “comment cuisiner pendant le confinement ?”

  1. Bonjour
    J ai découvert votre site récemment et j y trouve des petites recettes fabuleuses et extrêmement jolies ..
    Tout donne envie..
    J ai hâte de les réaliser…faut juste que j ai un jour de repos à l hôpital ou un week-end en famille.

    Je vous souhaite un joli week-end et encore merci
    Cordialement
    Corinne Schell

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